Ausbildung zum Koch
Mehr als Würzen und Abschmecken
Köche agieren im Hintergrund und bleiben für die meisten Restaurantbesucher oft unsichtbar. Doch jeder hat so eine ungefähre Vorstellung von dem, was sie tun.
Ausbildungsbereich: Gastgewerbe
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Bildungsweg: duale Berufsausbildung; schulische Ausbildung möglich
Vergütung nach Ausbildungsjahr: 423 € bis 557 € / 508 € bis 637 € / 583 € bis 718 €
Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) - Stand: Oktober 2012
Sie sind verantwortlich für das Aufstellen der Speisekarte und berücksichtigen dabei die Wünsche der Gäste und die spezifische Ausrichtung der Restaurantküche. Sie organisieren den Einkauf der Lebensmittel und prüfen die Qualität der Ware, die zudem haltbar gelagert werden muss.
Köche rechnen sowohl in Liter, Gramm und Kalorien als auch in Euro und Cent. Die Hauptaufgabe ist und bleibt jedoch die eigentliche Zubereitung der Speisen. In der "Küchenbrigade" muss jeder präzise und auf die Minute genau arbeiten. Alle Arbeitsschritte vom Zubereiten der Vorspeise bis zum Garnieren des Desserts sind sorgfältig aufeinander abgestimmt.
*Alle Berufsfelder und -bezeichnungen schließen, unabhängig von ihrer konkreten Benennung, sowohl weibliche als auch männliche Personen mit ein.
