Ausbildung als Milchwirtschaftlicher Laborant

Ein Objektträger mit etwas Milch unter einem Mikroskop
© Jovanmandic/gettyimages

Wie lange dauert die Ausbildung?
3 Jahre, Verkürzung auf 2 – 2,5 Jahre möglich

Welchen Abschluss brauchst du?
Mittlere Reife

Wann arbeitest du?
Schichtdienst

Was macht man als Milchwirtschaftlicher Laborant?

Kontrolliere die Herstellung von Milchprodukten!

Ausbildungsinhalte und Gehalt

Das lernst du im 1. Jahr:
  • Umgang mit deinen Arbeitsgeräten
  • Laborbedarf beschaffen und lagern
  • Lebensmittelsicherheitssysteme
  • Hygienemaßnahmen in deinem Betrieb durchführen
  • In der Berufsschule: Milch mit chemischen und physikalischen Verfahren untersuchen
  • Mikrobiologische und sensorische Untersuchungen von Milch
Das lernst du im 2. Jahr:
  • Proben nehmen und zur Untersuchung vorbereiten
  • Butter und Streichfette untersuchen und beurteilen
  • Zwischenprüfung vor Ende des zweiten Lehrjahres
Das lernst du im 3. Jahr:
  • Wissen und Kenntnisse vertiefen
  • In der Berufsschule: Milch, Wasser, Abwasser und Hilfsstoffe untersuchen und beurteilen
  • Frischkäse, Käse und Molke richtig prüfen
  • Abschlussprüfung

Alle wichtigen Informationen zur Ausbildung als Milchwirtschaftlicher Laborant

  • Ausbildungsdauer: 3 Jahre, Verkürzung auf 2 – 2,5 Jahre möglich
  • Gehalt: 1. Jahr: 718 – 813 Euro, 2. Jahr: 774 – 938 Euro, 3. Jahr: 853 – 1.088 Euro
  • Empfohlener Schulabschluss: Mittlere Reife
  • Ausbildungsorte: Betriebe der Milchverarbeitung, Produktionshallen, Lager, Laborräume
  • Arbeitszeiten: Schichtdienst
  • Chancen: Weiterbildung als Techniker im Molkereiwesen und in der Milchwirtschaft, Meisterprüfung zum Molkereiwesen, Studium der Lebensmitteltechnologie
  • Besonderheiten: Schutzkleidung am Arbeitsplatz

Wie sieht dein Alltag als Milchwirtschaftlicher Laborant aus?

Käse, Speiseeis, Babynahrung, Joghurt, Quark – die Reihe an Milchprodukten ließe sich noch endlos weiterführen. Wenn du keine Milchunverträglichkeit hast, verputzt du selbst über 90 Kilogramm an Frischmilcherzeugnissen im Jahr! Das ist zumindest der gemessene Pro-Kopf-Konsum. Damit Milch weiterhin so schmackhaft und beliebt bleibt, bist du als milchwirtschaftlicher Laborant gefragt!

Zwischen den großen Maschinen in den Produktionsstätten von Milcherzeugnissen behältst du den Überblick. Dabei bist du weniger an der Herstellung selbst beteiligt, sondern prüfst vielmehr, ob bei den einzelnen Arbeitsschritten alles nach Vorschrift läuft. Milchwirtschaftliche Laboranten arbeiten stets unter strengen hygienischen Vorgaben. Außerdem bist du dafür zuständig, dass alle Mitarbeiter im Betrieb die Vorschriften beachten.

Mit Kittel, Schutzbrille und Handschuhen prüfst du beispielsweise, ob sich in der Milch Schadstoffe befinden und misst den pH-Wert. Aber auch die anderen Zusatzstoffe wie Wasser musst du auf ihre Verträglichkeit checken. Du wirst am Ende deiner Ausbildung die verschiedensten Messmethoden kennen. Lebensmittelvergiftungen beim Kunden sind dann mit dir kein Thema mehr! Interessierst du dich für die Lebensmittelherstellung, gehört Chemie zu deinen Lieblingsfächern und bist du verantwortungsbewusst? Dann könnte die Ausbildung zum milchwirtschaftlichen Laboranten genau zu dir passen!

Sie umfasst drei Lehrjahre. Danach winken ein Einstiegsgehalt von 1.500 bis 2.000 Euro und verschiedene Weiterbildungschancen. Werde beispielsweise Labormeister oder Techniker im Molkereiwesen und in der Milchwirtschaft. Mit steigender Verantwortung im Betrieb wächst dann auch dein Gehalt. Außerdem kannst du auch ein Studium der Lebensmitteltechnologie anstreben und dich anschließend unter anderem auf die Produktentwicklung spezialisieren.

Voraussetzungen für den Beruf

Du kannst Milchwirtschaftlicher Laborant werden, wenn du...

  • Interesse an der Lebensmittelherstellung hast,
  • sorgfältig und streng nach Vorschrift arbeiten kannst,
  • einen verantwortungsvollen Job übernehmen willst.

Die Ausbildung zum Milchwirtschaftlichen Laborant kommt nicht infrage, wenn du...

  • noch nie Spaß an naturwissenschaftlichen Fächern hattest,
  • schnell den Überblick verlierst,
  • dir die Arbeit im Labor nicht vorstellen kannst.

Ausbildung zum Milchwirtschaftlichen Laborant in deiner Nähe?

Du findest den Ausbildungsberuf Milchwirtschaftlicher Laborant spannend? Das glauben wir dir! Schau nach, ob es offene Ausbildungsstellen als Milchwirtschaftlicher Laborant in deiner Nähe gibt. Wie? Ganz einfach! Wir bieten dir auf unserem Ausbildungsmarkt von meinestadt.de jede Menge freie Ausbildungsplätze. Wenn du offene Ausbildungsplätze finden willst, gib einfach die Stadt in der du gerne deine Ausbildung machen willst unten in die Suchbox ein.

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