Ausbildung zum Brenner

Eine Destillieranlage
©kievith/Getty Images

Wie lange dauert die Ausbildung?
3 Jahre

Welchen Abschluss brauchst du?
Hauptschulabschluss

Wann arbeitest du?
Standard-Arbeitszeit, Schichtdienst

Was macht man als Brenner?

Verwandle Obst, Getreide und Kartoffeln in schmackhaften Alkohol!

Ausbildungsinhalte und Gehalt

Das lernst du im 1. Jahr:
  • In der Berufsschule: Unterricht in allgemeinbildenden und berufsbezogenen Fächern
  • Kennenlernen deiner Brennerei
  • Technische Geräte bedienen und warten
  • Richtiger Umgang mit den Rohstoffen
Das lernst du im 2. Jahr:
  • Gärprozess kennenlernen
  • Die unterschiedlichen Maischverfahren
  • Verzuckerungsstoffe herstellen
  • Zwischenprüfung vor Ende des zweiten Lehrjahrs
Das lernst du im 3. Jahr:
  • Vertiefung deiner Kenntnisse – sowohl in der Berufsschule wie auch im Betrieb
  • Destillieren des Rohbrandes
  • Lagerung und Vermarktung des fertigen Produktes
  • Abschlussprüfung am Ende des dritten Lehrjahres

Alle wichtigen Informationen zur Ausbildung zum Brenner

  • Ausbildungsdauer: 3 Jahre
  • Gehalt: 1. Jahr: 566 Euro, 2. Jahr: 702 Euro, 3. Jahr: 868 Euro
  • Empfohlener Schulabschluss: Hauptschulabschluss
  • Ausbildungsorte: Brennereien, Produktions- und Lagerhallen, Labors, Büros, Verkaufsräume
  • Arbeitszeiten: Standard-Arbeitszeit, Schichtdienst
  • Chancen: Weiterbildung zum Brennmeister oder zum Techniker der Lebensmitteltechnik, Studium der Brauerei und Getränketechnologie, Selbstständigkeit
  • Besonderheiten: Jugendliche dürfen lediglich bei Vorlage einer ärztlichen Bescheinigung eine Ausbildung beginnen (§ 32 Jugendarbeitsschutzgesetz)

Wie sieht dein Alltag als Brenner aus?

Obstler und Kartoffelschnaps – diese Branntweine tragen ihren Namen nicht ohne Grund! Schließlich werden sie aus Obst und Kartoffeln hergestellt. Damit aus diesen Rohstoffen ein schmackhaftes Getränk wird, kommst du ins Spiel. Als Brenner stellst du klare Branntweine her!

Dabei gestaltet sich dein Tätigkeitsbereich äußerst vielfältig. Deine Arbeit beginnt bei der Beurteilung der Rohstoffe. Sind die Beeren, Kartoffeln oder der Mais überhaupt geeignet für die Herstellung von trinkbarem Alkohol? Reifegrad und Aroma entscheiden darüber, ob du den Gärprozess einleitest. Die fertige Maische, so nennt man den Brei aus zerdrückten Früchten, Malz und Verzuckerungsstoffen, kommt dann in die Destillationsanlage. Hier wird sie zu Schnaps verbrannt. Je nachdem, wie groß dein Betrieb ist, verkaufst du den Alkohol entweder direkt an die Kunden weiter. Oder aber du lieferst die Rohbrände zum Weiterverkauf an die Bundesmonopolverwaltung.

Die Herstellung von Branntweinen läuft in vielen Arbeitsschritten maschinell ab. Du musst die Anlagen also stetig überwachen, reinigen und desinfizieren. Dafür benötigst du ein umfassendes Know-how und Interesse an naturwissenschaftlichen Vorgängen. Ist Biologie dein Lieblingsfach und findest du die Getränkeherstellung spannend? Die Ausbildung zum Brenner könnte genau richtig für dich sein!

Nach deiner dreijährigen Lehre startest du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 1.700 Euro in die Berufswelt. Anschließend steigt der Lohn mit deiner Berufserfahrung. Durchschnittlich verdienen Brenner zwischen 2.069 und 2.172 Euro. Lasse dich schließlich zum Brennmeister weiterbilden oder werde Techniker in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Verarbeitungstechnik. Auch ein Studium ist mit entsprechendem Schulabschluss möglich. Hier kommt beispielsweise das Fach Brauerei- und Getränketechnologie infrage. Danach kannst du Führungspositionen anstreben oder dich für den Weg in die Selbstständigkeit entscheiden.

Gefällt dir die Ausbildung zum Brenner? Dann solltest du dir unbedingt die Ausbildung zum Winzer ansehen.

Voraussetzungen für den Beruf

Du kannst Brenner werden, wenn du...

  • technisches Verständnis besitzt,
  • ein großes Interesse für die Getränkeherstellung hast,
  • sorgfältig und verantwortungsbewusst bist,
  • handwerklich geschickt bist.

Die Ausbildung zum Brenner kommt nicht infrage, wenn du...

  • kein Interesse für die Getränkeherstellung hast,
  • handwerklich ungeschickt bist,
  • lieber im Büro arbeiten möchtest.

Ausbildung zum Brenner in deiner Nähe?

Du findest den Ausbildungsberuf Brenner spannend? Das glauben wir dir! Schau nach, ob es offene Ausbildungsstellen als Brenner in deiner Nähe gibt. Wie? Ganz einfach! Wir bieten dir auf unserem Ausbildungsmarkt von meinestadt.de jede Menge freie Ausbildungsplätze. Wenn du offene Ausbildungsplätze finden willst, gib einfach die Stadt in der du gerne deine Ausbildung machen willst unten in die Suchbox ein.

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