Ausbildung als Brenner:in

Verwandle Obst, Getreide und Kartoffeln in schmackhaften Alkohol!

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Gehalt: 1. Jahr: 566 Euro, 2. Jahr: 702 Euro, 3. Jahr: 868 Euro
• Empfohlener Schulabschluss: Hauptschulabschluss
• Ausbildungsorte: Brennereien, Produktions- und Lagerhallen, Labors, Büros, Verkaufsräume
• Arbeitszeiten: Standard-Arbeitszeit, Schichtdienst
• Chancen: Weiterbildung zum Brennmeister oder zum Techniker der Lebensmitteltechnik, Studium der Brauerei und Getränketechnologie, Selbstständigkeit
• Besonderheiten: Jugendliche dürfen lediglich bei Vorlage einer ärztlichen Bescheinigung eine Ausbildung beginnen (§ 32 Jugendarbeitsschutzgesetz)

Obstler und Kartoffelschnaps – diese Branntweine tragen ihren Namen nicht ohne Grund! Schließlich werden sie aus Obst und Kartoffeln hergestellt. Damit aus diesen Rohstoffen ein schmackhaftes Getränk wird, kommst du ins Spiel. Als Brenner stellst du klare Branntweine her!

Dabei gestaltet sich dein Tätigkeitsbereich äußerst vielfältig. Deine Arbeit beginnt bei der Beurteilung der Rohstoffe. Sind die Beeren, Kartoffeln oder der Mais überhaupt geeignet für die Herstellung von trinkbarem Alkohol? Reifegrad und Aroma entscheiden darüber, ob du den Gärprozess einleitest. Die fertige Maische, so nennt man den Brei aus zerdrückten Früchten, Malz und Verzuckerungsstoffen, kommt dann in die Destillationsanlage. Hier wird sie zu Schnaps verbrannt. Je nachdem, wie groß dein Betrieb ist, verkaufst du den Alkohol entweder direkt an die Kunden weiter. Oder aber du lieferst die Rohbrände zum Weiterverkauf an die Bundesmonopolverwaltung.

Die Herstellung von Branntweinen läuft in vielen Arbeitsschritten maschinell ab. Du musst die Anlagen also stetig überwachen, reinigen und desinfizieren. Dafür benötigst du ein umfassendes Know-how und Interesse an naturwissenschaftlichen Vorgängen. Ist Biologie dein Lieblingsfach und findest du die Getränkeherstellung spannend? Die Ausbildung zum Brenner könnte genau richtig für dich sein!

Nach deiner dreijährigen Lehre startest du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 1.700 Euro in die Berufswelt. Anschließend steigt der Lohn mit deiner Berufserfahrung. Durchschnittlich verdienen Brenner zwischen 2.069 und 2.172 Euro. Lasse dich schließlich zum Brennmeister weiterbilden oder werde Techniker in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Verarbeitungstechnik. Auch ein Studium ist mit entsprechendem Schulabschluss möglich. Hier kommt beispielsweise das Fach Brauerei- und Getränketechnologie infrage. Danach kannst du Führungspositionen anstreben oder dich für den Weg in die Selbstständigkeit entscheiden.

Gefällt dir die Ausbildung zum Brenner? Dann solltest du dir unbedingt die Ausbildung zum Winzer ansehen.

Deine perfekte Ausbildungsstelle ist nicht in der Heimat?

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